Tag Archives: restaurantul Argentine din Parcul Herăstrău

Cătălin Petrescu e un mare chef! Bucătărie japoneză fusion la restaurantul Argentine din Parcul Herăstrău

de George Butunoiu

 

Am fost la Argentine acum aproape patru ani, la puțin timp după ce au deschis în Parcul Herăstrău, cred, și am zis încă de atunci că se vede mâna unui chef foarte talentat acolo. Am mai fost de câteva ori după aceea și am scris la fel de bine de el și de ei, de fiecare dată, și le-am dat și note destul de mari la evaluări.

 

Cred că a fost nemulțumit Cătălin Petrescu de ultima notă pe care le-am pus-o în iulie, așa că m-a invitat la o masă pregătită de el cu un meniu special de bucătărie japoneză contemporană, un meniu fusion, creativ, mai precis spus. Și mi-a spus să aduc și niște prieteni cu mine, ca să fie și media părerilor mai obiectivă.

 

Și ne-am dus astăzi la prânz. Am luat pe unii dintre evaluatorii de la competiția noastră “Topul Mâncărurilor”, proiect care este în plină desfășurare în acest moment. Au fost vreo opt ambasadori, toți cu soțiile lor, printre care și Excelența Sa Dl. Kisaburo Ishii, Ambasadorul Japoniei, și Sachiko, adorabila lui soție – cei care urmau să aibă ultimul cuvânt, desigur.

 

Cătălin Petrescu ne-a pregătit următorul meniu:

 

  • Sashimi new style seabass, cu lapte de cocos infuzat cu galangal și Kafir lime;
  • Sashimi new style salmon cu trufe Bianchetto;
  • Sashimi Moriawase compus din arici de mare (uni), somon, ton, burtă de ton (toro), hamachi și caracatiță;
  • Nigiri: seabass cu toping de usturoi și coriandru fiert în ulei de susan;
  • Ton cu toping de micro shiso și sos de lemongras;
  • Piept de rață și foie gras pe pat de orez marinat cu vin roșu;
  • Burtă de ton pârlită cu sos unagi, ceapă verde și susan.
  • Wagyu beef roll cu avocado și castravete în interior, carpaccio de wagyu, sos din trufe negre și foie gras;
  • Lobster roll: castravete, avocado și homar tempura în interior, îmbrăcat în ridiche daikon și cu toping din tartar de burtă de ton;
  • Milojas la desert.

 

Toți oamenii aceștia cu care am fost la masă au umblat prin lumea întreagă și au mâncat la cele mai mari restaurante, desigur. Și toți, fără excepție, au confirmat ceea ce bănuiam și eu, că prânzul japonez pregătit astăzi de Cătălin Petrescu poate să stea pe mesele celor mai mari restaurante din lume, alături de meniurile lor. Ambasadorul Ishii, în special, a apreciat creativitatea lui Cătălin Petrescu, fiind pentru prima dată când a întâlnit astfel de combinații de produse și ingrediente.

 

Da, astăzi i-am făcut lui Cătălin Petrescu un upgrade de la apelativul de “chef foarte talentat” la cel de “un mare chef”, cu girul celor din poze…

 

Nu știu dacă ce am mâncat noi astăzi sunt și în meniul curent de la Argentine, însă e mai puțin relevant în acest moment, articolul e despre Cătălin Petrescu acum, nu despre restaurant.

 

Și o paranteză, că tot vorbeam despre restaurant: meniul lor e preponderent japonez, cu câteva inserții de vită argentiniană și alte câteva, puține, din neJaponia. Totuși, pe aproape toate celelalte mese sfârâiau steakurile, și chiar se și făcuse fum și miros în restaurant de la acestea. Să poți avea ce se vede în poze și, totuși, să mănânci carne friptă la Argentine, e ceva…